給食だより

【1月の高知の食べ物いっぱい入っちゅう日】

今月の高知の食べものいっぱい入っちゅう日には、高知県の郷土料理である「ぐる煮」が登場しました。具材の大根と干ししいたけは鏡産の食材です。苦手な児童もいましたが、がんばって完食していました。

【お正月献立】

３学期の給食が始まりました。14日にはお正月献立を実施し、雑煮を味わいました。雑煮は、年越しの際に神様にお供えしたもちや魚などを煮て食べたことが始まりで、その漢字には「いろいろなものを入れて煮る」という意味があります。地域や家庭により、具材や味付けは様々ですが、給食では「丸もち×すまし汁」のスタイルでした。

【旬の果物　柿】

「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるのをご存じでしょうか。これは、栄養満点の柿を食べると医者が儲からなくなるという意味です。柿にはビタミンや食物繊維などの栄養素が豊富に含まれています。食べ慣れていないからか、苦手とする子もいましたが、今の季節ならではの旬の果物を味わっていただきました。

【手作りの豆腐ハンバーグ】

この日の豆腐ハンバーグは給食センターで作った手ごねのハンバーグでした。「今日のハンバーグは調理員さんがひとつずつ丸めて焼いてくれました。給食センターでは約260個ものハンバーグを作ったんだよ。」と話すと、『調理員さんすごい！』『だからこんなにおいしいんや～！』と嬉しそうに食べている様子でした。

【12月の高知の食べ物いっぱい入っちゅう日】

今月の高知の食べものいっぱい入っちゅう日には、高知県の地場産物の「にんにく葉」を使ったすきやきが登場しました。にんにくができる前の若い葉であるにんにく葉は、他県ではあまり食べられない食材です。デザートのゆずゼリーは高知県産のゆず果汁をたっぷり使って、給食センターで一から手作りしました。

【自由献立】

高知市では統一献立で給食を実施していますが、学期に１回、学校独自で献立を決めることができる「自由献立」の日があります。2学期は鏡小学校のリクエスト給食を実施しました。ランキングで一位に輝いたからあげがメインの献立でした。大人気のからあげは、鏡産のしょうがを下味に使用し、カリっとジューシーに仕上げています。他にも、みそ汁のさつまいも・大根・ねぎが鏡産の食材です。和え物には高知県内産のキャベツ・きゅうり・ゆのすを使用し、地産地消の献立となりました。

【カレーライスでも秋を実感】

この日のカレーライスにはさつまいもやにんじん、きのこなど、秋が旬の食材を使いました。「普段のカレーより甘いね」と味わって食べている様子でした。また、フルーツポンチにも旬のりんごを入れ、秋の味覚を楽しむことができるメニューでした。

【鏡の郷土料理　ころばし】

里芋のころばしは、鏡地区に伝わる郷土料理です。ころばしという名前は、甘辛く煮た里芋を、仕上げにごまの上で転がすことから付いたといわれています。里芋が苦手な子どももいましたが、「鏡の郷土料理」と聞き、がんばってチャレンジしていました。

【読書の秋】

10月27日から11月9日は読書週間です。この日の「お日さまいろのスパゲッティ」は、「スパゲッティがたべたいよう」という本に出てくる料理です。鏡小学校の図書室にもあり、読んだことのある子どもたちも多く、馴染みのある本です。登場する料理を想像したり、実際に食べてみるのも、本の楽しみ方のひとつですね。

【サクサク ほくほく　はちきんコロッケ】

はちきんコロッケは、大川村で飼育されたはちきん地鶏と高知県産のさつまいも、北海道産のたまねぎを使っています。サクサクの衣と、はちきん地鶏とさつまいもの甘みが合わさった子どもたちに人気のメニューです。

【高知の特産物　土佐甘とう】

土佐甘とうは高知県で栽培されている特産物で、別名「ジャンボししとう」とも言われます。甘みが強く辛味や苦味が少ないのが特徴です。この日の「土佐甘とうとツナの佃煮」は高知市学校給食会が募集した「ワタシ、ボクの好きな料理コンテスト」で最優秀賞に輝いた料理です。ご飯がすすむ一品でした。

【高知の秋の味覚　四方竹】

四方竹は全国でもめずらしい、秋が旬のたけのこです。切り口が四角形なので「四方竹」と呼ばれています。春に収穫されるたけのことは違って、細長く黄緑色をしており、コリコリとした歯ごたえが特徴です。

【10月の高知の食べものいっぱい入っちゅう日】

今月の高知の食べものいっぱい入っちゅう日には、高知県で育てられた「土佐はちきん地鶏」を使ったミンチカツが登場しました。衣のサクサクとした食感と、はちきん地鶏の歯ごたえがおいしい一品でした。みそ汁には、高知市産の「鳴子みそ」と鏡産の「しょうが」をたっぷり使いました。

【秋の味覚　さつまいも】

秋の味覚、さつまいもが入ったほんのり甘いシチューは子どもたちに好評で、「おかわりください！」「もっとさつまいも食べたい！」と喜んでいました。この日はちょうど1･2年生が岡崎牧場に体験学習に行っていたこともあり、食べ物の命に感謝して味わって食べている様子でした。

【収穫の秋】

「実りの秋」、「食欲の秋」と言われるように、秋は作物の収穫が多い時期です。給食では９月から新米を使っています。かつおの角煮は高知県の郷土料理で、ご飯との相性も抜群です。

【手作りのいちごジャム】

この日のいちごジャムは高知市の介良地区で栽培された、「紅ほっぺ」と「恋みのり」を使った手作りのジャムでした。程よい酸味と甘さのバランスが良く、子どもたちに大人気です。

【お月見献立】

今年のお月見は９月17日です。昔の人は、欠けることのない満月を豊作の象徴とし、秋の実りの季節には、実った作物や団子を月に供えて感謝をしたそうです。給食では旬のさつまいもをたっぷり使ったさつま汁と、月見だんごが登場しました。

【９月の高知の食べものいっぱい入っちゅう日】

今月の高知の食べものいっぱい入っちゅう日は、高知県産の豚肉・鶏肉・牛肉を使ったゴーヤバーグがメインの献立でした。ごはんは介良地区でとれた白鷺米が登場しました。「いつもよりやわらかいね。」「もちもちしちゅう！」と収穫されたばかりの新米を味わって食べている様子でした。

【防災給食】

2学期初めの給食は、9月1日の防災の日に合わせて「防災給食」を実施しました。ビニール袋を使うことで、水が十分でない時も食器を汚さずに食べることができるといった、災害時の食の工夫を学びました。また、長期保存が可能な缶詰（コーン）や乾物（干ししいたけ・干し大根・カットわかめ）、レトルト食品（ツナ）などを使用し、家庭で備蓄するとよい食材について学びました。災害時に不足しがちなビタミンや食物繊維などの栄養素も摂取できるように献立が工夫されています。

【自由献立】

高知市では統一献立で給食を実施していますが、学期に１回、学校独自で献立を決めることができる「自由献立」の日があります。子どもたちの嗜好を考慮したリクエスト給食や、地場産物を積極的に活用する目的があります。今学期は鏡産のにらをたっぷり使ったスープや、高知県産のゆずゼリーがついた地産地消献立でした。

【７月の高知の食べものいっぱい入っちゅう日】

今月の高知の食べものいっぱい入っちゅう日は、旬の夏野菜をたっぷり使った和食献立でした。しいらやきゅうり、なすなど、12品目中11品目が高知県内産の食材でした。中でも、しいらのあげ煮の下味に使ったしょうがと、酢の物のりゅうきゅうは鏡産を使用しました。地産地消の献立で高知の夏を味わいました。

【七夕献立】

７月７日の七夕には、天の川に見立てたそうめんを食べる風習があります。この日の献立にも七夕の行事食として、そうめん汁を取り入れました。冷たいそうめん汁が涼やかで、暑い日にぴったりの献立でした。「そうめんは天の川に見立てているよ。」と話すと、『お汁に浮かぶねぎが星みたいに見えるね！』と素敵な感想をくれる児童もいました。

【海の恵みに感謝】

本格的な夏が始まる7月初日の献立は、えびやいか、海そうなどを献立に取り入れた夏らしいメニューで、海の恵みに感謝することができるようにしました。気温が上がるにつれて、食欲が落ち、残食が増える時期です。ビーフンには香りのよいごま油を、サラダにはさっぱりとしたねり梅を使うなど、給食では味付けに変化を持たせ、食欲が増すよう工夫しています。

【よくかんで食べよう！】

6月4日～10日は「歯と口の健康週間」でした。この日の献立は、骨まで丸ごと食べられるきびなごのカリカリフライと、噛み応えのある千切り大根や刻み昆布を使ったはりはり漬けでした。ひと口30回を目安に、よくかんで食べることを意識しながらいただきました。

【鏡の特産物　いたどり】

いたどりは春にとれる山菜として、高知県でよく食べられています。この日の給食には鏡地区で採れたいたどりを使用しました。いたどり特有のシャキシャキとした食感を楽しみながらいただきました。

【６月の高知の食べものいっぱい入っちゅう日】

給食では、月に１回「高知の食べものいっぱい入っちゅう日」として、地場産物活用割合60％以上を目指した献立を実施しています。この日の献立は米・牛乳・しょうが・たまねぎ・赤パプリカ・なす・ピーマンが高知県産の食べ物でした。なすが苦手という児童もいましたが、残さずたべることができました。